Eu adoro indicar o grão de bico como snack porque ele dá essa sensação de estar beliscando e é um alimento completo. É fonte de carboidrato e também tem uma ótima quantidade de proteína, equilibrando a refeição, além de bastante fibras para ajudar na sensação de saciedade e regular o intestino. É rico em vitaminas e minerais e é uma leguminosa, logo, pode ser consumido por veganos, vegetarianos e onívoros.
O segredo dessa receita são os temperos! Você pode usar, além do sal, diversos temperos secos, inclusive ir alternando eles para mudar o sabor. Eu já fiz de vários jeitos: com páprica defumada, pimenta do reino, cúrcuma, orégano, ervas finas, coentro, chimichuri… use a criatividade e dose de acordo com o seu paladar.
Ingredientes:
– 500g de grão de bico;
– 1L de água;
– 25ml de azeite de oliva;
– Sal a gosto;
– Páprica defumada a gosto;
– Pimenta do reino a gosto;
Pré-preparo do grão de bico:
Deixe o grão de bico de molho em água por, no mínimo, 12h e vá trocando a água sempre que possível. Esse processo é fundamental no preparo de todas as leguminosas para diminuir a quantidade de rafinose e estaquiose. Esses compostos são chamados antinutricionais, pois interferem na absorção de alguns nutrientes do alimento, como ferro e cálcio, e são os responsáveis pelos gases e sensação de estufamento quando comemos esse tipo de alimento.
Preparo da receita:
1. Cozinhe com água e sal na panela de pressão por 15 minutos;
2. Coloque em uma forma com azeite de oliva e os temperos desejados;
3. Coloque no forno a 200°C por 30 minutos ou até ficar crocante.
Está pronto seu snack saudável! Ele é ótimo para acompanhar um filme ou até como um lanchinho da tarde. Aproveite!
Saiba mais sobre a rafinose e estaquiose:
https://professorcanto.com.br/boletins_cn/012.pdf
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